Les Rosiers

Nature des sols

Cabernet Franc situé sur les terrasses des bords de Vienne, jeunes vignes de moins de 15 ans sur sables et graviers (Alluvions).

Vinification et élevage

Après un ramassage manuel optimum avec des rapports fruit/maturité et acidité/souplesse, nous recherchons avant tout l’équilibre entre le fruit et la souplesse.
8 jours de fermentation seulement suffisent, à une température inférieure à 25° et un minimum d’aération de manière à préserver intact le potentiel aromatique du fruit.
Après quelques mois de cuves, une légère filtration lui suffira avant sa mise en bouteille en général, vers Mars-Avril.

L’oeil, le nez, la bouche

Aromatique et agréable, il présente des parfums de cassis, framboise et violette.
Ces “Vins de Pâques” atteignent rapidement leur plénitude, en général, il est conseillé de les boire dans les 3 à 4 années.

Mets et Vins

On le destinera à l’introduction du rouge dans le repas, ou au privilège de l’unique vin servi. Consommé à 14, 15°, il s’harmonise le mieux sur des charcuteries ou des viandes blanches.