Le Tradition
Assemblage de différents terroirs, ces complémentarités en font un vin typique de son appellation.
Nature des sols
Cabernet Franc de provenances différentes : plaines, coteaux et plateaux, de terroirs diversifiés et d’âges multiples, le Cabernet Franc en est le point d’orgue.
Vinification et élevage
Après un ramassage manuel du raisin, la récolte est vinifiée pendant 3 semaines à une température de 25 à 30°. Des remontages quotidiens favorisent la fermentation alcoolique et permettent une expression optimale de la structure du Tradition.
Après quelques mois de vieillissement en cuve, suivant le millésime, une filtration légère sera effectuée avant sa mise en bouteille généralement en Septembre.
L’oeil, le nez, la bouche
Il trouve son équilibre dans la diversité de ses origines, une pointe subtile des arômes provenant des graves, l’épaisseur et la consistance des sous-sols argilo calcaires et argile à silex font l’attrait de cette complexité.
Cette conduite traditionnelle en fait un cru typé au bouquet de fruits mûrs ou de fruits confits à boire entre 2 et 8 ans.
Mets et Vins
C’est sur les viandes blanches et fromages légers à une température de 17-18° qu’il vous comblera.
La température, l’oxygénation et la décantation sont des choix que le Maître de Table doit dominer. En effet, des dépôts naturels apparaissent avec le temps et l’oxygène lui manque.
Vous devez donc mesurer son temps de carafage pour l’ultime plaisir de la Dégustation
Carton de 6 bouteilles (75cl)
56,40€
Découvrez également…
Les Cornuelles
Le Tan à Bulles
Le Rosé
Les Rosiers
Réserve Stanislas
